Kurpitsaleipä


Ravintoasiat, Reseptit / torstai, lokakuu 18th, 2018

Lupasin edellisessä postauksessa täräyttää kurpitsapostauksia ilmoille seuraavien viikkojen aikana. Vauhti ei bloggaajapuoltani päässyt huimaamaan, koska elämän realiteetit astuivat kuvioon. Kurpitsahommia on kuitenkin tehty Paleoemon keittiössä. On syntynyt ihana kurpitsaleipä ja suloinen syyskurpitsakeitto, josta kirjoitan tänne auki vielä ennen kurpitsakauden päättymistä. Tässä postauksessa pistetään leipä tulille.

Leipää paleotyylillä

Kirjoitin jo aikaisemmin, etten erityisesti kaipaa leipää. Silti joskus tekee mieli syödä jotain, jonka päälle voi ladata asioita, ja jonka voi ottaa evääksi mukaan. Tähän käyttötarkoitukseen leipä sopii hyvin. Koska nyt on lokakuu, aloin tutkiskella kurpitsaleipäreseptejä – paleoliittisesti tietenkin. Löysin yhden hyvän, jota muokkasin itselle mieluisaksi.

Teen ajoittain banaanileipää ja olin perusteettomasti saanut päähäni, että kurpitsaleipäkin olisi makea, mutta se ei sitä todellakaan ollut. Vaikka lisäsin mukaan hieman agavea, kyseessä oli selvästi leipä, ei kakku. Yllätys oli positiivinen ja uskon tämän tuotoksen pääsevän näyttelemään isoa roolia meidän keittiössä.

Kurpitsaleipä

3 kananmunaa

2,5 dl kurpitsapyree´tä (voit tehdä helposti itse, kypsentämällä kurpitsan. Soseuta pyreeksi)

0,6 dl kookosmaito (käytä kermaisempaa versiota)

0,5 dl vaahtera- tai agavesiirappia

(1 tl vaniljauutetta)

4 dl mantelijauhoja

1 rkl kookosjauhoja

1 rkl psylliumia

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kurpitsamaustetta (lue resepti täältä)

0,5 tl kanelia

ripaus suolaa

Vatkaa munat kuohkeiksi. Lisää kookosmaito ja valitsemasi siirappi sekä tarvittaessa vaniljauute. Sekoita. Sekoita kuivat ainesosat yhteen ja lisää osissa muiden ainesten joukkoon. Laita taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan. Paista 175C,  noin tunti (uunin tehoista riippuen).

Tämän kurpitsleivän voi siis syödä ihan normaaliin tapaan leipänä. Itse söin leipää sellaisenaan ja juuston kanssa. Hyvää se oli myös itsetehdyn mantelivoin kanssa. Valitse oma tapasi nauttia syksyisen mausteisesta leivästä – paleoliittisesti.